福井県武生市。 七百年以上の歴史を持つ越前打刃物の産地に 工房を構える包丁銘柄が「訓平」（くにひら）です。
越前の刃物文化に息づく“薄く仕立てる”思想を受け継ぎ、 薄く、軽く、そして長く切れ続ける包丁づくりを追求しています。
刃は軽やかで取り回しがよく、使う人の手に自然となじむ。 切れ味が落ちても、研ぎ直しながら長く付き合える設計です。
華美に飾らず、使うことを第一に。 越前の系譜を礎に、軽やかな切れ味を 料理人のもとへ、そして台所へと届け続けています。
