蘊蓄あれこれ

徳蔵のYouTubeチャンネルでは、包丁の紹介動画以外に、徳蔵の包丁ご愛用者様、職人さんのインタビュー動画を公開しております！ぜひ商品購入の参考にご覧いただければと思います。 徳蔵YouTubeチャンネルはこちら

和包丁は天然木の綺麗なハンドルが使われている事が多く、養生をしないまま研ぎ始めると汚れてしまう可能性があります。当店では汚れの目立ちそうなものは全て養生をした上で、 包丁を研いでいます。ご自宅で包丁研ぎをされている方も、ひと手間加えてはいかがでしょうか。汚れることなく包丁と研ぐことができます。マスキングテープはホームセンターやネットでも気軽に購入いただけますので、是非試してみてください！

三徳包丁、菜切り包丁、牛刀、ペティーナイフ、お魚なら出刃や柳刃。 ご家庭でお持ちの包丁の殆どはこんな感じだと思いますが、 そこで新たに加えていただきたい包丁がもう1種類ございます。 その名は「筋引き包丁」 牛刀を細身にした様な形状で、長さは21〜30cmの洋包丁です。 大きなお肉の塊を様々な厚みに切り分ける為に作られた包丁ですが、 ペティーナイフを長く伸ばした様な感じなので細かい作業も得意です。 殆どが両刃なので、どなたでも上手に使う事ができます。 ハムのブロックやローストビーフなどを綺麗に薄くスライスしたり、 お得な価格のブロック肉を好きな厚みに切り分けたりする事はお手の物。 お肉だけではなく、お魚にも最適です。 実は片刃のお刺身包丁よりも素材を真っ直ぐに切る事ができるので、 かなり便利な逸品なのです。 徳蔵ではこの筋引き包丁をさまざまな素材でご用意しておりますので、 是非、浅草と合羽橋両店頭で実際にご覧になってください。

「お祝いに包丁って失礼なんですかねぇ？」 と聞かれる事があります。 お祝いごとに刃物って…いいんです、とってもいいです！ イメージが悪い様に思いがちですが「災いを断ち切り幸運を切り開く物」と言う意味でとても縁起の良いものなんです。私にも誰かくれないかなぁ、と常日頃思っています。。。母の日、父の日、引っ越しや新築祝い、退職祝い、お誕生日、開店祝い、お年賀、お中元など日頃の感謝の贈り物、そしてなんと言っても結婚祝いなどに最適です。 何気無く使っている包丁を切れ味が良く無いことに薄々気付いていても、そのまま使っている人って多いと思います。新品の包丁を頂いた時に初めて長年使っていた包丁と向き合うのです。こんなにキズだらけだったんだ。全然切れなかったんだと…。そして新品の包丁の見た目の美しさや切れ味の良さに感動する事でしょう。贈る際に「刃物は縁起物」という意味を伝える事をお勧めします。 悪い印象を持たれる事無く、とても喜ばれますよ♪

世の中が進歩しすぎて自分の理解がなかなか追いつかないと思う今日この頃…皆様いかがお過ごしでしょうか？本日、私を悩ませているのは目の前にある「SAKON」なる包丁です。この包丁は基本的に研がなくても切れ味が長く続く不思議な包丁なのだそうです。そうです、この包丁は生き物みたいに自己再生能力、もとい自己研磨能力を持っているのです。物を切る度に包丁の刃が摩擦による放電エネルギーによって超マイクロレベルでステンレス金属組織を再生して刃を整える…と言ったら良いのでしょうか？この技術はかの高名なIHIの技術力によって可能になったそうで、同じ技術が航空エンジンのタービン翼にも使われているとのこと。とにかく希少で入手困難な絶品であることには間違いありませんので、気になる方はご自分の目でお確かめ下さることをお勧め致します。でも本当に不思議…/ A kitchen knife that don’t need to be sharpened?Have you ever thought that you couldn’t keep up with the progress